Kostologik's Spicy Bacon Soup
2 pers
1/2 lök
1 paprika gul eller röd för naturlig sötma
1 morot
6 färska champinjoner
1pkt Bacon
Ca 5cm zucchini
Smör till stekning
1 vitlöksklyfta
1 tsk Curry (utan tillsatser)
1/2 tsk paprikapulver
Lite cayenne eller lite sambal oelek
Vitpeppar
3 msk Tomatpure
1 dl vatten
2dl grädde
1/2 dl crème fraîche
Ruccola till servering
Börja med att hacka och fräsa grönsakerna + pressad vitlök i en bred kastrull, klipp ner bacon och fräs ihop med grönsakerna. Krydda de stekta grönsakerna och bacon med curry, paprikapulver, lite vitpeppar, cayenne och häll sedan i tomatpurén. Häll sedan på vatten och låt koka ca 5 minuter. Du vill fortfarande ha tuggmotstånd i grönsakerna. Sänk värmen, häll på grädde och crème fraîche, låt sjuda några minuter. Häll upp i skål och servera toppat med ruccola och eventuellt en klick crème fraîche.
Du kan med fördel byta ut grädde och crème fraîche mot kokosmjölk, blir minst lika gott!
No comments:
Post a Comment