Thursday, March 7, 2013

Kostologik's Spicy Bacon Soup

När jag inte har så mycket tid och inte vill äta något kallt som sallad så brukar jag slänga ihop en soppa! Den här är verkligen supergod!

Kostologik's Spicy Bacon Soup
2 pers

1/2 lök
1 paprika gul eller röd för naturlig sötma
1 morot
6 färska champinjoner
1pkt Bacon
Ca 5cm zucchini
Smör till stekning
1 vitlöksklyfta
1 tsk Curry (utan tillsatser)
1/2 tsk paprikapulver
Lite cayenne eller lite sambal oelek
Vitpeppar
3 msk Tomatpure
1 dl vatten
2dl grädde
1/2 dl crème fraîche
Ruccola till servering

Börja med att hacka och fräsa grönsakerna + pressad vitlök i en bred kastrull, klipp ner bacon och fräs ihop med grönsakerna. Krydda de stekta grönsakerna och bacon med curry, paprikapulver, lite vitpeppar, cayenne och häll sedan i tomatpurén. Häll sedan på vatten och låt koka ca 5 minuter. Du vill fortfarande ha tuggmotstånd i grönsakerna. Sänk värmen, häll på grädde och crème fraîche, låt sjuda några minuter. Häll upp i skål och servera toppat med ruccola och eventuellt en klick crème fraîche.
Du kan med fördel byta ut grädde och crème fraîche mot kokosmjölk, blir minst lika gott!


No comments:

Post a Comment